Inclure les encadrants et les enfants en Maison Relais dans un plan de lutte contre le gaspillage

Description:

1. Introduction
 

• Définition du gaspillage alimentaire.
• Pourquoi le gaspillage est un problème (environnemental, économique, éthique).
• Comment il se manifeste dans leur maisons relais. (Brainstorming 3min)
• Échange sur les mesures déjà mises en place dans les structures.
• Visionnage de la vidéo introductive.

2. Mesures 

• Phase 1 : Sensibiliser les enfants avant la mise en place des mesures antigaspi au restaurant

En cuisine :

• Adapter les quantités aux âges et à l’appétit des enfants.
• Suivre les retours de repas (quantités gaspillées).
• Créer des menus / plats antigaspi 
• Organiser des visites du cuisinier au restaurant

En salle à manger :

• Communication si besoin d’une adaptation des quantités aux âges et à l’appétit des enfants.
• Couper les aliments en petits morceaux pour éviter que l’enfant doive se servir plus qu’il désire.
• Organiser les repas sur un temps de 30 minutes (10-20 min pour manger + service, débarrassage).

è Utiliser un système d’inscription ou de code couleur pour la gestion du temps de midi.
 

• Avoir du matériel adapté au buffet. 
• Présence d’un enfant assistant(e) volontaire (élu quotidiennement ou hebdomadairement).
• Expliquer le menu dans une langue adaptée à leur compréhension.
  • Utiliser des supports visuels : affichage, pictogrammes, écrans.
• Séquencer le menu (entrée, plat, dessert) avec une vaisselle adaptée.
• Avoir des « Schmaachschossel » pour tous les composants du menu.
• Valoriser les comportements positifs
  • Tampon pour les enfants qui ont goûté l’entrée ou légumes
  • Sonnette si l’enfant à terminer toute son assiette 

• Appliquer des règles générales :
  • Petites portions raisonnables et les enfants peuvent toujours se resservir après avoir goûté. 
  • Objectif : « Je mange tout ce que j’ai dans mon assiette ». 
  • Une seconde portion possible via une inscription sur liste. 
• Utiliser des bacs transparents et une balance pour gérer les restes.

3. Mobiliser toute la maison relais

• Donner un nom au « restaurant » des enfants.
• Repenser la décoration pour rendre le moment du repas attractif.
• Créer des jeux et animations autour de l’alimentation et du gaspillage au restaurant. (Quiz, plantes etc.)
• Organiser une visite de la cuisine. (encadrants et enfants)
• Intégrer les retours d’expérience (feedbacks).
• Gestion des stocks :
  • Congélation du pain (max. 15 jours). 
  • Décommander les collations si besoin.
  •  Prévoir deux commandes de fruits par semaine.
  •  Recettes créatives avec fruits abîmés (jus, compotes, muffins, etc.).
•  Adapter les quantités de collations en fonction de la consommation réelle.
• Réaliser des produits maison : 
  • Ex : barres de céréales à partir de flocons d’avoine, muesli maison, pain perdu etc. 
  • Réutiliser les aliments proches de la date limite.

Conclusion
 

Cette formation vise à donner aux maisons relais des outils simples, concrets et adaptés pour réduire efficacement le gaspillage alimentaire. Chacun a un rôle à jouer : de la cuisine à la salle à manger, en passant par la sensibilisation des enfants. Ensemble, nous pouvons faire la différence.

 

Objectifs:

• Comprendre les enjeux du gaspillage alimentaire.
• Mettre en œuvre des actions concrètes pour le réduire.
• Impliquer les enfants et l’ensemble du personnel dans une démarche durable.