Cuisine sûre pour de petites mains

Contenu

Les personnes distribuant des repas ou souhaitant réaliser des activités culinaires avec les enfants doivent avoir les connaissances de base en matière d'hygiène alimentaire, maitriser le risque allergène et maitriser les bonnes pratiques HACCP de nettoyage.

Pour répondre aux besoins primaires, mais aussi favoriser toutes les notions que la cuisine permet en toute sécurité, il faut pouvoir offrir à nos petites mains des pratiques sures et adaptées.

Objectifs

• Connaitre la législation et les autorités compétentes
• Détecter les dangers potentiels pour les enfants
• Respecter la chaine du froid et la microbiologie alimentaire
• Veiller à l'hygiène du personnel
• Découvrir ou approfondir la connaissance sur les bonnes pratiques de nettoyage et les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine
• Savoir accueillir un enfant allergique: mode d'emploi

Méthodes

• Favoriser les échanges et les interactions
• Utiliser les outils médias comme support
• Présenter le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène

Information complémentaire

Cette formation répond aux obligations dans le cadre des Guides de Bonnes pratiques d'hygiène dans les services d'éducation et d'accueil (crèches, foyers de jour, maisons relais...) dès lors que des repas sont servis aux enfants.