La gestion des allergies alimentaires dans les services d’éducation et d’accueil

Objectifs

• Connaitre les allergies et intolérances alimentaires. 
• Gérer en interne des allergies alimentaires. 
• Comprendre les conséquences sur les enfants en cas de consommation de l’allergène. 
• Comprendre les PAI. 
• Différencier les régimes spécifiques à éviction simple et stricte. 

Description du programme de la formation

L’allergie :   

• Définition,   
• Causes   
• Développement de l’allergie et symptômes   
• Réaction et choc anaphylactiques   
• Premiers secours   

L’allergène :   

• Législation,   
• Déclaration obligatoire,   
• Etiquetage,  
• Allergie croisée,  
• Allergie vs intolérance et maladie cœliaque,  

Le PAI (Projet d’accueil individualisé) et sa gestion en interne,   

Les régimes spécifiques à éviction simple et stricte,   

Les ateliers pédagogiques.  

Méthodes

• Alternance d’apports théoriques et pratiques 
• Support sous format Powerpoint 
• Discussions – Questions/réponses 

Formateur

Formateur.rice du Groupe Signa

Domaine de spécialisation  

• Sécurité alimentaire